롤시트 : 달걀 6개, 설탕 130g, 박력분 100g, 코코아가루 23g, 물 6g, 우유 15g
필링 : 생크림(heavy whipping cream) 200g, 설탕 20g
가나슈 : 생크림 150g, 쵸코칩 300g

* 오븐은 화씨410도(섭씨210도)로 예열.
* 롤팬에 유산지를 깔고.
* 생크림필링과 가나슈는 미리 만들면 편하다.

1. 큰 볼에 달걀을 모두 넣고 핸드믹서로 거품이 일게 풀어준 후 설탕을 넣는다.
2. 볼 아래에 뜨거운 물을 담은 큰 볼을 받친 후 핸드믹서 고속단계로 7-8분 가량 거품을 낸다.
3. 거품이 뽀얗게 충분히 일어나면 중탕볼을 빼고 1-2분 가량 더 거품을 낸다.
4. 체 친 가루류를 넣고 고무주걱으로 아래에서 위를 덮어주 듯 잘 섞은 후 물과 우유도 넣고 마저 섞는다.

5. 다 섞인 반죽을 팬 위에 고루 붓고 윗면을 평평하게 다듬는다.
6. 다른 팬에 물을 붓고 그 위에 반죽팬을 올린 후 예열된 오븐에서 10분간 굽는다.
7. 그 사이 생크림에 설탕을 넣고 충분히 휘핑 한 후 냉장고에 넣어둔다.
8. 다 구워져 나오면 뒤집어서 유산지를 떼고 새유산지를 덮어 다시 뒤집어준다.
9. 원래의 윗면이 위를 향한 상태에서 롤 끝에 해당되는 짧은 쪽의 두께를 비스듬한 각도로 자른다(롤의 마무리가 잘 붙게 한다).

10. 식은 시트에 생크림필링을 바른 후 앞쪽에 세 줄 정도 선을 그어 잘 접히도록 한다.
11. 유산지를 당겨가며 잘 말아준 롤케잌은 잠시 냉장고에 넣어 모양을 잡는다.
12. 작은 냄비에 생크림을 붓고 약불에서 끓이다 가장자리에 기포가 생기면 쵸코칩을 넣는다.
13. 천천히 저어가며 생크림과 잘 섞어 차가운 실외에서 살짝 굳힌다.

14. 모양잡힌 롤을 전체길이 1/4정도 되는 곳을 잘라 한 쪽면을 비스듬하게 깎는다.
15. 먼저 몸통나무 겉면에 되직해진 가나슈로 충분히 바른다.
16. 비스듬하게 잘라낸 토막을 위에 붙이고 가나슈로 마저 칠한다.
17. 포크를 이용해 줄무늬를 그리고 집에 있는 장식으로 꾸며준다.