기본 반죽 재료..18개 양.
             강력분 400g.     박력분 100g      소금 8g            인스턴트 드라이 이스트 15g
             설탕 75g         버터 50g            달걀 100g        생크림 25g
             우유 100cc       물75cc

소보로 재료….12개 분량..
             버터 130g                       설탕 150g
             아몬드 페이스트  12g     혹은  아몬드 가루 .. 없으면 생략.
             바닐라 에센스 약간.            노른자 2개
             중력분 250g                   베이킹 파우더 4g                  베이킹 소다 2g
             달걀물 약간..( 달걀 1개에 우유 조금 섞어주셔요. 2 TBS정도)
*** 18개 다 소보로 하실꺼면 위의소보로 재료 양..12개 분량에..절반양을 더  더해서 해주셔요..^^

<반죽 만들기>  
1. 밀가루 두가지를 섞어서 체에 두번 내려 반죽대 바닥에 화산처럼 가운데를 파 놓고  
2. 소금, 이스트, 설탕, 버터를 서로 닿지 않도록 넣고 가볍게 섞은 뒤
3. 멍울 푼 달걀, 생크림, 우유를 넣고 물을 부어가며 반죽한다.
4. 밀가루가 덩어리로 뭉쳐진후 끈기가 생기도록 둥글려가며  
   10~ 15분 동안 계속 주물러 반죽한다.. 바닥에 가끔  팍팍 내리쳐가면서..^^ 차질때 까지.
5. 반죽에 신축성이 생기고 차져 매끈해 지면 랩을 씌워 30분간 1차 발효한다.
6. 두배로 반죽이 부풀에 오르면 가볍게 두드려 가스를 빼준다.
7. 가스뺀 반죽을 50g 정도로 나누어서 동글게 둥글린다.
   둥글린 반죽위에 마르지 않도록 랩을 씌워서 10분정도 지친반죽이 쉬도록  중간발효한다.
8. 중간발효된 반죽에 소보로 가 잘 붙도록 달걀물을 바르고 소보로를 붙인다.
        ( 큰 넙적한 접시에 소보로를 놓구 달걀물 바른 반죽을 엎어서 손으로 꾹 눌러서 붙인다.)
9. 철판에 간격을 두고 놓은후 따듯한 곳에서 2차발효 30 ~40분간 한다.
   그후에 미리 400도 예열해놓은 오븐에 10분간 구워준다.

<소보로 만들기>
1. 볼에 실온에 두어 부드럽게 된 버터를 넣고 저어서 푼후 설탕, 아몬드페이스트를 넣어 섞는다.
   여기에 바닐라 에센스 넣고 섞어준다.
2. 달걀을 버터와 분리되지 않도록 천천히 섞어준 후 크림상태가 되도록 저어준다.
3. 여기에 체친 밀가루와 베이킹 소다, 베이킹 파우더를 넣고 골고루 섞은후 손으로
   부슬부슬하게 비벼 소보로를 만든다.

* 이스트만 살아잇고 물종류 온도를  조금 따뜻하게 해주시면 아주 잘 발효 된답니다.