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잔조기 열 다섯 마리 분량
양푼이에 소금물을 만들어서 얼어 있는 상태의 조기를 부어서 해동.
# 양념장
간장 6큰술, 미림 6큰술, 물 2큰술,
설탕 1큰술, 생강 갈아서 2큰술, 간마늘 1큰술,
고추가루 2-3큰술,
식초 1큰술,참기름 1큰술,후추 조금
파 3-4단,양파 1/2개,
* 식초를 조금 넣어 주면 생선살을 조금 더 단단하게 만들 수 있다.
국물이 거의 졸을 때까지 뒤적거리지 말고 가만히 놔 두면 생선이 부서지지 않고 반듯하게 된다.
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