[재료](30×30 크기의 팬)

*시트
박력분(cake flour)………………………………65g
그라뉴당(granulated sugar)…………………..80g
노른자……………………………………………4개분
흰자………………………………………………4개분
포도씨유(혹은 식용유)…………………………3큰술

*커피액
인스턴트커피…………………………………….2큰술
깔루아 (Kahlua – coffee flavored liqueur)……2큰술
우유……………………………………………….1큰술

*크림
whipping cream…………………………………..150ml
그라뉴당(granulated sugar)…………………….1큰술
깔루아(Kahlua)……………………………………1작은술

[만들기]

*시트
1. 볼에 노른자를 넣어 거품기로 가볍게 풀어주고, 그라뉴당의 반을 넣어 잘 섞어준다.
2. 커피액과 포도씨유를 번갈아가며 조금씩 넣어 잘 섞어준후, 체친 박력분을 넣어 부드럽게 섞어준다.
3. 다른 볼을 준비해 흰자와 나머지 그라뉴당을 넣어 윤기가 날 정도로 빡빡하게 머랭을 만들어준다.
4. 노른자볼에 3의 머랭을 크게 한스푼 떠넣어 거품기로 섞어주고,
5. 나머지 머랭을 두번에 나누어 4에 넣고 고무주걱으로 섞어준다.
6. 팬에 반죽을 부어 윗면을 고르게 골라준후, 360도로 예열된 오븐에 넣어 12분 구워준다.
7. 팬에서 분리해 페이취먼트 페이퍼는 붙어둔채로 식혀준니다.
이때 시트위에 얇은 면이나 팬을 덮어두면 겉면이 마르는 것을 방지할수 있다.

*크림
1.보울에 생크림, 그라뉴당, 깔루아를 넣어 너무 빡빡하지 않고 부드럽게(70% 정도 휘핑해줍니다.)