<재료>
당면 200g, 말린 표고버섯 5개, 쇠고기 120g
양파 작은 거 1개, 시금치 1단, 당근 1개
물 1/2컵 (100 ml), 양념장( 참기름 2큰술, 간장 3큰술, 설탕 1큰술), 통깨, 소금

쇠고기 양념
– 간장 1큰술, 설탕 1/2큰술, 참기름 1/2큰술, 다진마늘 1/3큰술, 청주 1큰술
  후추 약간, 송송 썬 파 3큰술
표고버섯 양념
– 간장 1큰술, 참기름 1/2큰술, 설탕 1/3큰술, 다진마늘 1/5큰술)

<과정>
1. 당면을 물에 행구고 찬물에 1시간 30분 정도 담구어 부드럽게 불린다.
    마른 표고버섯도 물에 담궈 불린다.
2. 쇠고기는 채썰어 쇠고기 양념에 1시간 재워두고, 불린 표고버섯도 밑둥을 떼어낸 후 채썰어 물기를 꽉 짜고 표고버섯 양념을 넣어 바락바락 주물러 무쳐서 잠시 재운다.
3. 시금치는 고인물에 흔들어 씻어 흙과 같은 불순물을 제거한다. 4-5번 정도 반복해서 씻고 밑둥을 끊어 다듬은 후 끓는 물에 소금을 조금 넣고 살짝 데쳐서 찬물에 담궈 식힌다. 물기를 꽉 짠 후 참기름과 소금을 약간 넣고 조물조물 무친다.
4. 당근과 양파는 얇게 채썬다.
5. 넓찍한 후라이팬에 양파 -> 당근 -> 표고버섯 -> 쇠고기 -> 순으로 각각 고온에서 재빠르게 볶는다. 양파와 당근에는 소금으로 살짝 간 하면서 볶는다.
6. 재료를 볶은 그 팬에 물을 1/2컵, 간장 3큰술, 설탕 1큰술, 참기름 2큰술을 넣고 끓어오르면 불린 당면을 넣고 쎈불에서 마구 저어주면서 볶는다. 당면이 물기를 순식간에 흡수하면서 팬에 들러붙을 수 있으니까 계속 저어주면서 물이 졸고 당면에 윤기가 돌면 불 끄고 볶아둔 재료와 통깨를 넣어 잘 버무리면 완성.
– 설탕, 간장, 참기름은 무치면서 입맛에 맞게 더 추가.

곁들이
– 시금치 대신 오이를 쓸 때는 오이를 돌려깍고 채썰어 소금에 절여 물기를 짠 후에 볶아서 사용.