♥ 재료(6-7인 분량)
뼈 없는 닭 넓적다리살 3LB(약 1.35kg), 고구마, 양배추, 떡국 떡, 깻잎

* 양념장
고추장·설탕 ·물엿·간장·다진마늘·참기름·카렛가루 3큰술씩,
고춧가루 9큰술, 다진양파 6큰술, 생강 1 1/2큰술, 소금·후춧가루 1/2작은술씩

* 볶음밥 재료
밥, 잘게 썬 김치, 김가루, 통깨, 참기름

♥ 요리
1. 닭고기는 기름을 떼어내고 씻어서 물기를 걷는다.
2. 양념장 재료를 모두 섞은 뒤 닭고기를 넣어 골고루 뒤적인 후 용기에 차곡차곡 담아 냉장고에서 하루동안 재어 둔다.
(★양념장 재료 중 빠져서는 안 될 카렛가루는 춘천 닭갈비의 숨은 비법이라고 합니다.)

– 다음날 –
3. 떡국 떡은 물에 담가 불리고 고구마, 양배추, 깻잎은 깨끗이 씻어 4~5cm 길이로 썬다.
4. 팬을 달궈 닭고기를 깔고 겉이 익으며 뒤집은 후 고구마, 양배추, 떡 순으로 올려 뚜껑을 덮는다.
5. 어는 정도 익으면 뚜껑을 열고 중불로 줄인 후 가위로 닭고기를 한 입 크기로 자르고 나무주걱으로 골고루 뒤집으며 양념이 고루 베일 수 있게 섞는다.
6. 모든 재료들이 거의 다 익었을 무렵 깻잎을 넣고 한 번 더 뒤적인 다음 상추에 싸서 맛있게 먹는다.

+ 팬케이크 만들 때 주로 사용되는 그리들(griddle)이 있다면 4번 과정에서 온도를 400℉로 맞추고 요리하다가 5번 과정에서 온도를 낮추면 된다. 그리들은 대부분 뚜껑이 없으므로 4번 과정에서 뚜껑을 덮어야 할 때는 도마나 호일을 이용해주세요.

7. 닭갈비를 먹은 후 팬에 남아있는 양념에 밥, 잘게 썬 김치, 김가루, 통깨, 참기름을 넣고 골고루 비벼 볶음밥을 만든다.