* 양송이 버섯을 닭 가슴살 속에 채워놓고 구운 후 소스 얹어 서브하는 요리.

<재료>
닭가슴살 두 덩어리(1파운드)
shallot 작은 것 2개, 양송이 버섯 작은 것 1팩, 마늘 1큰술, 파슬리, 소금, 후추
Parmesan  Cheese, 올리브유, 버터

1. 먼저 닭가슴살 두 덩어리를 소금, 후추, 정종에 재어놓는다.
2. shallot 하고 양송이 버섯을 잘게 자른다.
3. 후라이팬에 올리브유 두르고 양송이, 샬롯, 마늘 1큰술, 파슬리, 소금, 후추넣고 볶는다.
4. 다 부드럽게 볶아지면 불을 끄고 Parmesan  Cheese를 뿌리고 섞어 다 녹인다.

볶아 놓은 속재료는 일단 옆에 놓아 두고..

4. 닭가슴살을 주머니 모양으로 칼집을 내 준후 만들어 놓은 속재료를 넣고 겉을 잘 감싼다.
5. 겉면에 밀가루를 묻힌 후 잘 털어준다(이때 속이 튀어 나오지 않도록 칼집있는 곳을 잡는다).
6. 후라이팬에 올리브유와 버터를 1큰술씩 넣고 녹으면 양면을 굽는다.
    고기 두께에 따라 다른데 중불이하로 놓고 5분이상씩 구워준다.
    중간중간 체크하면서 익어가는 상태를 보면 된다.

<소스>
7. 구워지는 동안 다른 냄비에 버터 1큰술을 녹이다가 밀가루 1큰술을 넣고 젓는다.
8. 화이트 와인 2큰술 넣고 치킨 브로쓰 1컵을 넣은 후 거품기로 뭉친 밀가루를 잘 풀어준다.
9. 양송이 슬라이스 한것을 넣고 약한 불에 끓여줍니다.

10. 구워진 고기를 접시에 담고 소스 뿌린 후 파슬리로 장식하면 끝.

* 파스타나 밥하고 같이 서브하면 맛난 한접시가 된다.
* shallot은 다른 양파보다 mild하다. 없으면 양파로 대체해도 된다.