(시트재료) 8~ 9인치 기준
계란 노른자 4개 + 설탕 33g
계란 흰자  4개 + 설탕 66g
물 22g
우유 22g
식용유 46g
밀가루 74g  전분  23g (혹은 박력분)/ 총 밀가루 97g
베이킹파우더 5g
바닐라 에센스 약간

  
1. 계란노른자에 설탕넣고 거품내신 후에. 물과 우유 식용유 바닐라에센스 순서로  믹스한다
2. 체에 2번 내린 밀가루와 베이킹 파우더를  섞어서 가루가 보이지 않도록 잘 섞어준다.
3. 흰자를 볼에담고  냉장고에 잠시두어 차갑게 만든다음  가장 센 파워로 거품을 올려 머랭을
    만든다. 그릇을 거꾸로 해서 거품이 땅으로 떨어지지않을 만큼…
4. 거기에  분량의 설탕을 넣고 섞어준다.
5. 밀가루 반죽에 흰자 거품을 1/3덜어서 잘 섞어준다.
6. 나머지 1/3을 섞어주는데 마구섞지말고 거품이죽지않도록..살살 .주걱으로 아래에서
    퍼올리듯이 저어준다. 아님 손으로 살살 섞어주든가.
7. 나머지 1/3의 머랭을 조심스레 섞고나서  기름종이를 깔은 케잌 팬에 넣어준다.
8. 젓가락을 이용해 한번 휘저어준다음  틀을 땅에 탁탁 두어번 내리쳐서  기포를 밴다.
9. 325F에서 밑에 쿠키팬을 한장 더 깔아주고 윗칸에서 40-45분간 구워주세요..
    아니면 중간단에서. 각가정의 화력이 다르니 화력을 체크하셔요.

•   옆면의 기름종이는 케익팬보다 높게 해주셔야 구울때 고르게 부풀게되고 굽고나서도  
    가운데가 가라앉지 않는다..
10. 다구워진 케잌을 꺼내어 식힘망에 거꾸로 놓아 식혀준다.
     케잌위에 왁스페이퍼나 아님 페이퍼 타올을 덮어두어야 케잌이 마르지 않는다.

(생크림재료)
헤비위핑크림 350g
설탕          35g
오렌지향 술  1스푼
바닐라 에센스 조금

헤비위핑크림과  설탕, 오렌지향 술, 바닐라에센스 등을 섞어서 거품을 낸다.
자른 케익시트윗면에는 시럽(물 60g+설탕 30g + 오렌지향술1Tbs.. 또는 복숭아 통조림 시럽.살구쨈 희석해 끓인것)을 각각 바른 후 생크림을 바르면 촉촉한 케익을 만들 수 있다.