<펌>석진희 – 파니핑크의 프렌치 페이스트리 (Panipink’s French Pastry)  

<재료>
150g  unsalted butter
70g   powdered sugar
    1  egg yolk
200g  cake flour
1/2 tsp baking powder
    1  lemon

egg wash

<만들기>
1. 레몬를 깨끗이 씻은 후 껍질을 강판에 곱게 갈아두세요.
2. 실온에 둔 버터와 파우더 슈거를 크림상태로 섞어주세요.
3. 달걀 노른자와 갈아놓은 레몬껍질을 넣고 섞어주세요.
4. 체에 쳐놓은 밀가루와 베이킹 파우더를 넣고 날가루가 없어질때까지만 살짝 섞어주세요.
5.반죽을 둥근 긴 막대모양으로 만들어 플라스틱 랩으로 잘 싼 후 냉동실에 1시간동안 넣어두세요.
6. 달걀물을 골고루 발라 설탕에 굴려 준 후 0.5 센티 두께로 썰어 오븐팬에 나열해주세요.
7. 350F 로 예열해놓은 오븐에 겉면이 약간 노릇해질때까지 15분간 구워주세요.

<달갈물>
쿠키겉면을 노릇하게 할 때 노른자+물
그냥                               계란전알+물+소금 아주약간