<재료>
고추장 2.5 큰술
고추가루 3큰술
물엿 2큰술
간장 3큰술
마늘 2큰술
양파 1/2개
후추 1작은술
생강술 2큰술
serrano 2개
참기름 2큰술(옵션)

1. 양파는 대강 잘게 썰고 serrano고추는 씨를 빼지말고 잘게 썰은 후 커터기에 넣고 위의 모든 재료를 간다.
2. 때깔좋은 양념이 완성이된다(아주 맵다). 한국에서는 청양고추 이용
3. 냉장고에서 숙성 시킨다(바쁘면 20~30분정도).
4. 닭가슴살 약 3파운드를 우유에 20분정도 담가뒀다가 키친타올로 살짝 눌러
물기를 없앤 후 한입크기로 썰어서 소금 후추 뿌려둔다.
5. 양념에 버무린다(양념에 꺼뭇꺼뭇한것은 serrano고추).
6. 오븐용기에 호일을 깔고 한쪽은 그냥 닭고기를 놓고, 다른 한쪽은 치즈를 깔고 그위에 양념된 닭고기를 올려놓는다.
7. 오븐에 420도에 30분정도 구운 후 5분 브로일러에 더 굽는다(치즈를 깔아놓으면  덜 맵다).