8개 분량의 레서피입니다…

<겉재료>
중력분이나 강력분 250g      
설탕 10g            
소금 3g    
버터 15g          
식용유 40g      
물 150g      
드라이 이스트3g

<속재료>
중력분 또는 전분  25g
흑 설탕 60g
슈거파우더 15g    

1..모든 재료를 넣고 빵기본 반죽을 만든다.
2..반죽을 따로 중간발효 없이 55g으로 분할 한 다음 속재료를 넣고 봉한다.
3..덧밀가루를  넉넉히 묻혀서 밀대로 얇게 살살 터지지 않도록 밀어준다.
    속재료가 터지면 부풀지 않으므로 조심.
4..반죽을 쿠키팬에 올리고 쿠키팬을 하나 더 받쳐 400도 예열 오븐에 10분정도 구운후 부풀엇으면 온도를 350도로 낮추어 15분 정도 더 구워준다.

두 팬을 구울땐 위 오븐 윗칸과 중간 칸에 구워주고 아랫판엔 팬을 하나 더 받쳐줍니다.
8~10분정도구운후 윗칸반죽이 부풀었으면 아래와 위치를 바꿔주고 다시 더굽는다.
모두 다부풀은 다음 온도를 내려 갈색이 되고 바싹해 지도록 15분 정도 더 굽는다.

<비교-서진희님 레서피>
(재료) – 7개 분량
bread flour 250g
설탕 8g
소금 3g
버터 12g
식용유 38g
물 150g
드라이이스트 3g

속재료- 흑설탕 50g, 슈거파우더 10g, all purpose flour 20g, 흰깨약간

1. 전재료를 넣고 빵 기본반죽으로 만들어준다.
(모든재료를 넣고 많이 치대면 됨)
2. 반죽이 만들어지면 10분정도 잠시 놔두었다가 따로 발효과정없이 60g정도씩 분할한다.
3. 반죽에 잘 섞어놓은 속재료를 넣고 터지지 않도록 단단하게 봉해준다.
4. 덧밀가루를 많이 묻혀 밀대로 얇게 밀어준다.
(한번에 힘주어 밀지 말고 조금씩 밀어주도록 한다. 너무 세게 밀면 부풀지 않는다. 또 속재료가 터지지 않도록 한다. 속재료가 터져서 나오면 역시 부풀지 않는다 – 검은깨도 살짝 뿌려서 밀어주면 모양이 이쁘다)
5. 밀어놓은 반죽은 쿠키팬에 3개, 4개로 두팬에 놔누어 놓아준다.
6. 400도로 예열된 오븐에서 윗칸,중간칸에서 팬을 놓아주되 중간칸은 쿠키팬을 한장 더 깔아서 밑이 타지 않도록 해준다.
8분정도가 되면 윗칸에 놓은 반죽이 부풀기 시작..
윗칸에 반죽이 부풀었으면 중간칸에 있는 팬과 서로 위치를 바꾼다.
자리를 바꾼팬 모두 부풀었으면 온도를 350도로 낮추어서 약 15분간 더 구워서 노릇해지면 껍질이 바삭거리게 한다.