< 재 료 >

강력분 — 1.5컵
따듯한 물 — 2/3컵
oil — 1/2T
설탕 — 1/2T
소금 — 1/2ts
드라이밀크 — 1.5T
이스트 — 1/2ts

1. 이스트와 소금, 설탕을 서로 닿지 않게 밀가루에 묻고 모든 재료를 넣어 15분 정도 반죽.
2. 볼에 랩을 씌운 후 반죽의 양이 2배가 될 때까지 60분 정도 1차 발효.
3. 부푼 반죽을 주먹으로 쳐서 가스를 빼준 후 둥그렇게 둥글려서 젖은 타올 덮어 20분간 벤치타임.
4. 양손으로 반죽을 밀면서 길이로 반 접기를 반복하며 기다란 모양으로 성형.
5. 팬에 덧밀가루를 뿌린 후 이음새가 바닥에 가도록 도우를 옮긴 후에 칼집.
6. 45분간 2차 발효를 하면서 중간에 오븐을 400도(화씨)로 예열.
7. 오븐에 넣으면서 분무기로 물스프레이 6번 정도.
8. 400도 예열온도에서 28~30분 구운 후 완전히 식은 후에 슬라이스.

* 피자스톤이나 브레드스톤을 사용하실 경우엔 바닥에 콘밀을 조금 뿌린다.
* 롯지팬등의 무쇠팬도 좋다.
* 일반팬에 구우실 때는 바닥에 빈팬을 하다 덧댄 후에 제일 아랫칸에서 베이크.

모든 재료를 브래드머신에 넣고 피자도우나 래피드기능으로 15분 정도 반죽 후 기계를 끄신 뒤 그 속에서 1시간을 발효. 머신의 작동열로 발효온도가 맞춰짐. 그리고 꺼내서 둥글리기 하거나 바로 성형해서 2차 발효. 일반팬으로 구울 땐 콘밀이나 밀가루보다는 오일이나 버터를 살짝 바른다.