<재료>
강력분 1컵+1/2컵, 호밀가루(rye flour) 3T
실온계란 1개, 실온버터 1T, 물 125ml, 꿀 1ts
설탕 1T, 소금 1ts, 이스트 1.2ts
다진호두 2/3컵

그리고 까망베르(camembert)치즈 8온스(실온)

<순서>
1. 밀가루에 소금과 이스트 따로 구멍 내서 넣고호두 뺀 남은 재료 다 넣고 반죽.
   – (제빵기, 스탠드믹서는 도우코스로 15분)
2. 호두는 렌지에 40초 돌린 후 반죽에 넣고 고루 뭉쳐질 정도로만 재반죽.
3. 반죽을 동글린 후 오일 바른 볼에 넣고 랩을 씌운 후 60분간 1차발효.
4. 반죽을 8개로 분할(개당 약 65g)한 뒤 동글려서 랩 덮고 20분 벤치타임.
5. 그 사이 까망베르치즈도 8개로 분할한 뒤 바깥(테두리) 껍질부분을 자르기.
6. 반죽을 편편하게 펴서 치즈를 살짝 눌러 납작하게 한 뒤 넣어 잘 오무린다.
7. 꼬집꼬집해서 잘 여며준 후 납작하게 모양을 만든다.
8. 간격을 두고 여민 부분이 아래로 가도록 틀에 팬닝.
9. 랩을 씌워 50분간 2차발효.

* 발효완료 20분 남겨놓고 오븐을 480도로 예열.

10. 부푼 반죽 위에 유산지를 한 겹 덮고 그 위에 다른 빈 팬을 올린다.
11. 480도로 예열한 오븐을 400도로 낮추고 오븐 안에 물 스프레이를 충분히 뿌린다.
12. 반죽틀을 넣고 15분간 굽는다.

* 밑면에 틀을 한 장 덧대주시면 아랫면도 색이 예쁘다.

뜨거울 때 먹어도, 식혀서 먹어도 맛있다.