재료
계란 흰자 7개 + 설탕 80g
계란 노른자 7개 + 설탕 120g + 소금4g + 우유40g + 바닐라오일 1ts

1. 오븐 예열(썹씨 180도)
2. 작은 볼에 흰자7개분과 설탕80g넣고 핸드믹서로 머랭만든다(빡빡하게 거품내지말고-거꾸로 들어 머랭이 안 떨어지게 하면 no!!- 머랭 뿔이 휘어질 정도만..)
3. 큰 볼에 노른자7개분, 설탕120,소금4g,우유40g, 바닐라오일 1ts(없으면 생략가능)넣고 믹서로 돌려서 예쁜 미색 크림을 만들어 실리콘 주걱으로 밑을 싹싹 긁어 위로 끌어올려 잘 섞어준다.
4. 3에 머랭 1/4를 넣고 믹서로 잘 섞는다.
5. 4번에 두번 체친 박력분200g을 넣고 주걱으로 잘 섞은 후 포도씨유 45g 넣고 섞는다.
6. 5번에 나머지 머랭의 1/2를 넣고 부드럽게 살살 섞는다.
7. 나머지 머랭을 넣고 아주 살살 섞어서 유산지 깐 팬에 붓는다. 1스푼정도의 반죽만 남긴다.
8. 스크래퍼로 반죽위를 균일하게 펴준 후…1스푼의 반죽에 커피엑기스나 코코아가루 를 섞어 색을 내준후 짤주머니에 넣고 ㄹ자 연속모양으로 짜준다.
9. 짜준 모양에 젓가락으로 위아래로 휘휘 저어주어 모양을 낸 후 오븐에 넣는다.
10. 10분-12분 정도 구워서 빵이 잘 부풀고 뽀샤샤해지면….그릴을 켜서 윗색만 살짝 내준후 그릴을 꺼주고  그 상태에서 3분후에 꺼낸다…

(아니면 그냥 윗색 날때까지 구워주는 방법도 있는데 이것보다는 그릴켜서 하는게 더 촉촉하고 모양도 잘 말린다.)

11. 잘 구워진 빵을 유산지채로 팬에서 분리해 살짝 식힌다(3분정도).  
12. 오일바른 유산지에 뒤집어 놓고…(전 손바닥에 오일묻혀 유산지에 발라요..듬뿍)
13. 빵에 달라붙은 유산지를 떼고 쨈을 바른 후 김밥말 듯 만 후 5분정도 있다가 자른다.