<재료>

크림치즈(실온) 200g, 사워크림 140g, 우유 130g
노른자2개 + 설탕30g, 흰자2개 + 설탕50g
콘스타치(전분) 3T, 바닐라엑스트렉 1ts

<과정>
준비 -오븐은 400도로 예열해 두고 케익틀에 유산지를 깐다.
스팀으로 굽기 때문에 물이 스며들지 않도록 분리형 틀에는 바깥쪽 바닥에 호일을 두르고, 일반형 틀일 경우는 식은 후 틀에서 빼내게 쉽도록 유산지를 깔기 전 열십자로 띠를 맨 밑바닥에 교차한다(8인치 틀, 도톰하게 드실 분은 6인치 틀)

1. 크림치즈와 사워크림, 노른자, 설탕, 바닐라를 넣고 핸드믹서로 2분 정도 돌린다.
2. 체 친 전분을 넣고 가루가 날리지 않게 핸드믹서로 잘 섞는다.
3. 우유를 조금씩 흘려 넣어가며 잘 섞는다.
4. 다른 볼에 설탕을 2-3회 나눠 넣어가며 흰자로 80%정도 머랭을 만든다.
흰자거품이 어느 정도 부풀면 설탕을 넣기 시작한다.
5. 머랭반죽에 치즈믹스쳐를 붓고 고무주걱으로 잘 섞는다.
6. 넓은 팬에 따듯한 물을 붓고 틀을 올린 후 예열된 오븐에 넣는다.
7. 400도(화씨)에서 20분 구운 후 325도로 낮춰서 30-35분 더 굽는다.

다 구운 후 오븐을 끄고 오븐문을 열어둔 채로 열기를 식힌다.
실온에서도 완전히 다 식은 후 틀에서 뺀 뒤 냉장고에서 3시간 정도 굳힌다.