<재료>
터키, 우유, 타임, 세이지, 로즈메리, 버터, 애플 사이다, 허브액체, 간 마늘, 소금, 후추, 오렌지3개, 양파2개, 샐러리2줄, 당근2개, 치킨 브로쓰1컵,
큰 지퍼백, 인스턴트 온도계, 실, 로스팅 팬, 랙

**터키 굽는 시간(파운드당 약 15분 정도)
10~12 파운드  …………… 약 2 1/2~ 3 시간 정도
14~16 파운드………………. 약 3 ~4 시간 정도
18~20파운드………………… 약 3 1/2~ 4 1/2 시간 정도

1. 터키 속에 들은 물질들은 꺼내고 깨끗하게 씻는다.
2. 터키를 버터밀크나 우유와 소금을 섞어서 세이지와 로즈메리를 각각 1T 씩 넣어
   냉장고에 이틀전부터 넣어둔다.(10파운드 터키면 소금 4T 에 버터밀크 4 qt 정도)
** 커다란 지퍼백에 터키를 넣고 준비된 버터밀크나 애플 사이다와 허브액체를 넣어
   하루나 이틀전부터 냉장고에서 재운다.

3. 당일 굽기 한시간 반 정도 전에 꺼내어 다시 깨끗하게 씻어 물기를 페이퍼 타올로 제거하고 마늘 다진 것 2t 으로 터키를 마싸지 해주고 소금 2T 과 후추 약간을 터키 겉에 뿌려 주고 안쪽에도 소금 1/2T 를 뿌린다. 뱃속에는 오렌지를 껍질채 2~3개 정도 큼직하게 잘라서 넣는다.
4. 버터 1/2 스틱을 부드럽게 해서 타임 2t와 세이지 1t을 섞어서 반은 터키 스킨 안쪽으로 조심스레 찢어 지지 않게 손을 넣어 잘 발라주고 나머지는 겉에서 바른다.
5. 실로 터키를 잘 묶어 랙에 얹는다(다 익었는지 알아 볼 수 있는 인스턴트 온도계를 살이 많은 가슴에 찔러 놓으면 다 익은 다음에 알 수 있다).
6. 로스팅 팬 아래에 양파 2개 당근 2개 샐러리 2줄 정도를 크게 잘라서 깐다.
7. 400도로 예열된 오븐에 터키를 넣어서 45분 정도 구운 후 325도로 내려서 겉이 너무 타는듯 하면 호일을 덮어서 계속 굽는다.
8. 한시간 정도 지나서 닭국물 1컵을 끼얹어 주고 30분 간격으로 로스팅 팬 아래에 떨어진 국물을 계속 끼얹어 주면서 베이크한다. 온도계 꼭지가 올라와 있으면 안까지 다 익었다는 신호.
9. 다 익은 터키는 오븐에서 꺼내어 호일로 싸서 20~30분 정도 잠시 두어야 쥬시하게 된다.
10. 다리와 몸을 먼저 자르고 가슴 쪽을 슬라이스 해서 서브하면 된다.