5분안에 만드는 아티잔브레드라는 책에 있는 빵.

<원 레시피>
중력 6 1/2컵, 미온수 3c, 드라이이스트 1 1/2 Tbs, 코셔솔트 1 1/2Tbs

<¼로 줄인 레서피>
강력분 200g
미온수 180g
드라이이스트 5g
솔트 6g

덧밀가루, 콘밀 조금

1. 물에 드라이이스트를 넣어 10여분 두었다가
2. 뚜껑있는 큰 플라스틱통에 모두 주걱으로 섞어준후  
3. 뚜껑 덮어 그대로 실온에서 2시간 두었다가
4. 꺼내서 나무 peel에 콘밀깔고 밀가루를 많이 뿌려서 둥그렇게 만들어
5. 콘밀위에다 놓고  45분발효 후 밀가루 넉넉히 뿌려 칼집 넣고
6. 베이킹스톤을 넣어 450F 로 예열한 오븐에 넣고,
7. 35-45분 갈색이 날때까지 스팀을 주어 굽는다.

** 1차 발효후 냉장고에서 2주동안 보관 가능