<재료>
일본 무(다이콘) 1개
설탕 1과 1/4컵,
식초 1/3컵,
물 한컵,
소금 3작은술.
취향에 따라 노란 식용색소.

1.무를 깨끗하게 다듬고 씻어 먹기 좋게 썬 후(반달모양 또는 깍두기 모양) 소금을 술술 뿌려 8시간 정도, 하룻 밤 정도 절인다(너무 짜지 않도록 주의).

2.절여진 무를 꼭 짜서 보관할 병에 담는다(유리병이 좋지만 락앤락도 용의).  

3. 위의 분량대로 시럽을 만든다.
  끓기 시작하면 처음에 물과 식초 설탕이 제각각 층을 이룬것 같이 보인다.  그러다가 우르르 끓기 시작하면 설탕이 녹고 확 섞인다. 팔팔 끓으면서 설탕이 다 녹으면, 끓는 시럽 채로 무를 담아놓은 통에 붓는다(이렇게 해야 무가 더 아삭아삭).

4. 되도록 빠른 시간동안 한김 식힌 후 냉장고에 넣어두면 하루정도 지나고 먹을 수 있다.

* 위의 레서피는 심심한 편, 김밥용 무는 소금을 더 넣어 간을 맞춘다.