크러스트 윗부분은 타기 쉬우니까 호일 같은 것을 두르고 한다.

파이지 재료.
1. 밀가루  1 1/2 컵
2. 소금    1/2 Ts
3. 버터    8Ts
4. 얼음물  4Ts

필링 재료.
1. 콘시럽 (물엿)  1/2 컵(브라운슈거 또는 꿀로 대치)
2. 계란            3개
3. 설탕            1/2 ~ 1/3 컵(취향에 따라서, 참고로 전 1/3컵을 넣어요.)
4. 소금            1/2 tsp
5. 버터            4Ts(전자레인지에 물처럼 녹임)
6. 바닐라extract  1tsp
7. 피칸다진것      1 1/2컵 (챂퍼에 갈아도 되고 칼로 다지기도 함. 챂퍼엔 2초정도 돌림 )

만드는 방법
1. 먼저 버터를 실온에 두어서 말랑하게 만든다.
2. 밀가루와 소금이 골고루 섞이게 같이 체친다.
3. 말랑해진 버터와 얼음물을 같이 섞어서, 나무주걱으로 버터를 으깨어 반죽한다.
4. 골고루 섞이게 반죽됐으면 랩으로 싸서 냉장고에 30분정도 둔다.
(얇게 밀때 안부서지는 작용을 함. 반죽이 끊긴다고 물을 더 넣으면 안됩니다. 파이의 바삭한 맛이 없어져요.)

5. 밀가루를 넓게 뿌려놓은 위에 반죽을 동그랗게 모양을 잡은뒤 위에도 밀가루를 살살 뿌려놓고 밀대로 밀어준다. 이때 반죽의 두께가 7mm를 넘지 않게 한다. 재빨리 밀어야 동그랗게 잘 됨. 버터가 실온에서 녹으면 뚝뚝 끊어지고 밀기 힘듭니다.  

6. 파이틀의 사이즈보다 넓게 밀어서 중심에 잘 맞추어 틀에 얹는데 가장자리를 구석구석 잘 밀어넣어줘야 합니다. 그래야 나중에 썰어놓으면 파이의 단면이 예쁜 니은자가 됩니다.

7.반죽의 모양을 잡았으면 포크로 반죽전체를 꼭꼭 찍어준다. 나중에 반죽이 부푸는것을 방지함.그리고 파이틀의 끝부분의 반죽을 손가락으로 눌러주어서 잘라준다.

8. 보울에 충전물의 재료를 모두 섞는다. (계란,설탕과 물엿을 먼저 섞어주고 피칸을 제일 나중에 넣는다.)
9. 예열된 오븐에 반죽을 먼저 넣은뒤 충전물을 붓는다. 미리 부은뒤 오븐에 옮기면 쏟아짐                        
10. 350도에서 50분간 두기. (오븐에 따라서 가감하세요.)
11. 나중에 젓가락으로 찔러보아서 반죽이 안 묻어나야 함 .
12. 다 익었으면 틀에서 분리하여 식힘